1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Ishavsrøye med fersk surkål

Fotograf: Tom Haga
Dampet ishavsrøye med de klassiske smakene av laurbærblad, pepper og sitron går aldri av moten. Denne oppskriften er god til en søndagsmiddag for familie eller venner.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Ishavsrøye med fersk surkål er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3221 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

800	gr	ishavsrøyefilet
10	dl	vann
40	gr	salt
10	stk	pepper, hel sort
1	stk	sitron
2	stk	laurbærblad
		Fersk surkål
1	stk	sjalottløk
1	ss	olje
3	ss	hvitvinseddik
30	gr	bacon
1	ts	karve
60	gr	gulrot
0,5	dl	hvitvin
300	gr	spisskål
40	gr	erter, fryst
2	ss	smør, usaltet
1	ts	salt
1	dash	pepper, grovmalt
		Syrlig smørsaus med gressløk
60	gr	sjalottløk
150	gr	smør, usaltet
3	dl	hvitvin
4	stk	pepper, hel hvit
0,5	ts	salt
2	ss	sitron
2	ss	gressløk, frisk

Kok opp vannet sammen med salt og krydder, legg i fisken og skru ned varmen.
La den trekke i ca. 3 minutter for filet, og det dobbelte for rundrenset fisk. Dette kan variere etter tykkelse på fisken. Løft fisken ut og legg den på et klede så overflødig vann får renne av. Dra av skinnet og anrett fisken på tallerken.

Fersk surkål
Fres løk i olje til den er blank, tilsett eddik og kok inn nesten all væsken. Tilsett bacon i små terninger, karve, gulrot i tynne strimler og hvitvin, og la koke i 2 minutter under lokk.
Tilsett finstrimlet spisskål og erter, og kok under lokk til det er mørt, ca. 3-4 minutter.
Smak til med salt og pepper, ha i smør og rør godt rundt så det dekker grønnsakene.

Syrlig smørsaus med gressløk
Fres løk i litt av smøret til den er blank.
Hell over hvitvin, ha i pepperkorn og kok inn nesten all væsken. Fjern pepperkornene og pisk inn kalde terninger av usaltet smør. Pass på at det ikke koker underveis, men at temperaturen ligger under kokepunktet.
Smak til med salt og sitronsaft. Ha i gressløk til slutt.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 29235)
Tilberedningstid: 40 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2012-05-04
Oppdatert dato:2012-05-04