1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Helstekt svinecarre med gresskarpure

Fotograf: Sara Johannessen
Denne helstekte svinecarren er ypperlig når du skal ha gjester. Carreen er stekt med urter, og smaker utrolig godt. Server den sammen med en gresskarpuré og herlige grønnsaker.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Spor-av-melk, Spor-av-sennep, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Helstekt svinecarre med gresskarpure er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 3591 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 5 porsjoner

		Svinecarré:
1	kg	svinecarré
4	kvist(er)	frisk rosmarin
4	kvist(er)	frisk timian
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
2	ss	olivenolje
		Gresskarpuré
800	gr	hokkaidogresskar
50	gr	smør
150	gr	rå chorizopølse
0,5	ts	salt
1	dl	vann
		Romanesco med sopp:
300	gr	romanesco
200	gr	østerssopp
1	ss	smør
0,5	ts	salt
0,25	ts	kvernet pepper

Rut opp fettsiden på svinecarreen. Legg et snitt rett under benpipene på kammen. Legg i rosmarin og timian. Bind sammen carreen med hyssing sånn at urtene holder seg på plass. Gni kjøttet inn med salt og pepper.

Stek kjøttet med den rutede fettsiden ned i en varm panne med olivenolje til fettet har blitt sprøtt. Snu kjøttet og stek på de andre sidene også. Sett inn et steketermometer i kjøttet og sett det inn i ovnen på 125 °C. Stek kjøttet til det har en kjernetemperatur på 68 °C. Det tar ca. 90 minutter.

Skrell gresskaret og fjern innmaten. Del gresskaret opp i små biter.
Stek gresskaret og skiver av chorizo i smør på lav temperatur til gresskaret har blitt helt mykt.
Ha gresskarrøren i en foodprosessor og kjør den glatt. Smak til med salt og spe med vann. Hvis pureen blir alt for tykk kan du spe med mer vann til ønsket konsistens. Ha pureen over i en kjele og varm den opp igjen når kjøttet begynner å bli klart.
Del romanesco i passelige buketter. Husk at stilken også er god å spise, men da må du skrelle den først.
Riv østerssoppen med hendene i tynne strimler. Stek den først i en tørr panne på høy varme til den har dampet seg litt, tilsett romanescobukettene og smør. Stek videre i noen minutter til romanescoen begynner å bli mør og soppen har fått en fin farge.
Tilsett salt, pepper og tranebær. Rør om og bland inn spirene.
Server helstekt svinecarré med gresskarpuré, romanesco og sopp.

Du kan servere svinacarreen hel og transjere den ved bordet eller skjære den i skiver på kjøkkenet før servering.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 34865)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2019-11-27
Oppdatert dato:2019-11-27