1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Ishavsrøye Saltimbocca

Fotograf: Norges sjømatråd
Denne smaksfulle retten innholder ishavsrøye, parmaskinke, tomatsalsa og potetpuré. Det er en spennende rett som passer når du ønsker å imponere.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Ishavsrøye Saltimbocca er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4514 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

750	gr	ishavsrøyefilet uten ben og skinn
1	ts	salt
1	ts	pepper sort, kvernet
60	gr	tynne, lange skiver parmaskinke eller annen spekeskinke
10	gr	usaltet smør
8	blad(er)	basilikum
2	ss	olje til steking
1	ts	sjalottløk, finhakket
1	ts	hvitløk, finhakket
0,5	dl	hvitvin, tørr
0,5	dl	fiskekraft
2	ss	sitronsaft
		Fenikkel - tomatsalsa:
1	stk	fenikkel i tynne skiver
3	stk	tomater i små terninger
25	gr	sorte, stenfrie oliven, gjerne Kalamata - finhakket
1	ss	koriander, finhakket
1	ss	kjørvel, finhakket
1	ss	basilikum, finhakket
1	ts	pepper sort, kvernet
0,5	ts	salt
3	ss	olivenolje, ekstra virgin
1	ss	sitronsaft
		Potetpuré:
800	gr	mandelpoteter uten skall
2	ss	smør, usaltet
2,5	dl	matfløte
1,5	dl	melk
2	ts	salt
1	ts	kvernet hvit pepper

Dryss litt salt og pepper over fisken. Jo saltere spekeskinken er, jo mindre salt må man bruke på fisken.
Smør et tynt lag smør midt på fiskefileten på begge sider, legg et blad basilikum over og rull spekeskinken rundt så den overlapper på den ene siden.

Varm opp en stekepanne, ha i olje og la denne bli varm. Stek fisken ved sterk varme på begge sider, til fisken er nesten gjennomstekt og skinken er sprø. Løft ut fisken og plasser på et lunt sted.

Ha løk og hvitløk i panna og surr denne litt før du tilsetter hvitvinen og lar den koke nesten helt inn.
Tilsett fiskekraft og la den få koke litt inn før du monterer med usaltet smør og smaker til med sitronsaft.
Sjyen fordeles over fisken ved servering.

Fenikkel - tomatsalsa:
Skjær fenikkelen i tynne skiver og tomaten i små terninger. Bland alle ingredienser i en stor bolle, og server umiddelbart.

Potetpuré:
Kok potetene i usaltet vann, sil av vannet når de er møre og la dem dampe godt fra seg. Mens poteten er fremdeles varme presses de gjennom en sikt eller gjennom en potetpresse. Spe med fløte og melk som er kokt opp sammen.Rør deretter inn smeltet smør. Smak til med salt og pepper.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23289)
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-01-20
Oppdatert dato:2007-01-20