1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Innbakt svinefilet med sopp og løk

Fotograf: Matprat.no
Svin ytrefilet bakt inn i butterdeig sammen med nydelig soppfyll. En mør, smakfull og imponerende rett.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Spor-av-melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Innbakt svinefilet med sopp og løk er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5382 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

600	gr	ytrefilet av svin
3	ts	salt
2	ts	pepper
2	ss	smør til bruning
		Soppblanding til fyll:
150	gr	frisk sjampinjong
2	stk	sjalottløk
2	ss	smør
3	ss	hakket bladpersille eller kruspersille
2	dl	fersk brødrasp
0,5	ts	salt
0,5	ts	pepper
		Tilbehør:
400	gr	aspargesbønner
100	gr	østerssopp eller annen sopp
2	ss	smør
1	ts	salt
0,5	ts	pepper
1	bunt(er)	reddik

Brun kjøttet i en varm stekepanne med smør. Krydre med salt og pepper og sett det til avkjøling.
Finhakk sjampinjong og løk, og stek dette i en varm panne med smør. Rør hele tiden og stek helt til all væske har fordampet og blandingen er ganske tørr, ca. 10 minutter. Tilsett persille og brødsmuler og smak til med salt og pepper.
Legg butterdeigplatene oppå hverandre og kjevle dem ut til dobbel størrelse, eller til de danner en stor nok flate til å rulle og dekke rundt hele fileten.
Legg halvparten av soppmassen langs midten av butterdeigen. Legg kjøttet oppå og legg deretter resten av soppmassen på toppen av kjøttet. Pakk butterdeigen rundt fileten og lim igjen med pisket egg. Legg «pakken» med skjøten ned på bakepapir på en stekeplate.
Pensle hele pakken med sammenvispet egg, Stikk steketermometer inn i midten av den tykkeste delen av kjøttet og stek på 200 ºC i ca. 20 minutter. Skru deretter ned varmen til 180 ºC og stek videre i ca. 15 minutter, eller til steketermometeret viser 65 ºC for medium, 70 °C for medium pluss eller 75 °C for gjennomstekt. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i 10-15 minutter før du skjærer det i skiver.
Rens aspargesbønner og forvell dem. Rens sopp, del dem om nødvendig og stek dem i et par minutter i varm stekepanne med smør. Ha aspargesbønner i pannen med stekte aspargesbønner og krydre med salt og pepper.
Høvle reddiker med en ostehøvel eller med en mandolin om du har.
Server skiver av innbakt svinefilet med stekt sopp, aspargesbønner og høvlede reddiker. Hasselbackpoteter ville også passet perfekt til denne retten.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 32743)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2016-12-20
Oppdatert dato:2016-12-20