1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Helstekt flatbiff av rein med rotfruktrösti og tyttebær

Fotograf: Sara Johannessen
Flatbiffen av rein er en mør og smakfull stykningsdel der kjøttet er nærmest krydret fra naturen sin side. Prøv den med bakte persillerøtter, rotfruktrösti og en fløyelsmyk tyttebærkrem.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Helstekt flatbiff av rein med rotfruktrösti og tyttebær er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 2 poeng fra 2 lesere
Lesere: 13679 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

600	gr	flatbiff av reinsdyr
2	ss	smør til steking
1	ts	salt
0,5	ts	pepper
		ROTFRUKTRÖSTI:
2	stk	stor kokefast potet
2	stk	persillerot
1	ss	finhakket bladpersille
0,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
		TYTTEBÆRKREM:
125	gr	snøfrisk naturell
Ca 2	ss	rørt tyttebær
2	ss	melk , eventuelt rømme
Ca 4	stk	persillerot
120	gr	aspargesbønner
2	ts	olivenolje
0,25	ts	salt
0,25	ts	pepper

Skrell poteter og kok dem i en kjele med vann til de er så vidt møre, 10-15 minutter. Skrell persillerot, og legg dem i kjelen med poteter de siste 5 minuttene av koketiden. Grønnsakene skal ha en litt hard kjerne. Avkjøl noe, og riv potet og persillerot på er rivjern. Bland i finhakket persille og smak til med salt og pepper. Smør passende ringer/former med litt smør, og fordel massen i ringene/formene. Sett ringene/formene i stekeovn på 125 °C, i ca. 20-30 minutter.

Har du ingen passende ringer/former, kan du også steke röstien ferdig i en stekepanne.

Skjær forsiktig av eventuelle hinner på kjøttet. Krydre med salt og pepper. Brun kjøttet i smør i en varm stekepanne til den får en gyllen farge, og legg den over i en ildfast form. Stikk et steketermometer inn i den tykkeste delen av kjøttet og stek ferdig på 125 °C i ca. 20 minutter. La kjøttet hvile noen minutter før du skjærer i det.

Flatbiffen er lite stekt ved kjernetemperatur på 53-55 °C, medium stekt på 60 ºC, medium pluss ved 65-70 ºC og gjennomstekt på 76 ºC.

Bland sammen snøfrisk, melk og rørte tyttebær. Smak eventuelt til med litt salt og pepper. Sett blandingen kjølig til servering.
Skrell persillerot, og del dem i staver på langs. Legg stavene i en ildfast form sammen med aspargesbønner, dryss over litt olje, salt og pepper og sett dem inn i stekeovn mens kjøttet hviler. Skru opp temperaturen til 180 °C, og stek til persillerøttene og aspargesbønnene er møre og har fått en gyllen fin farge.
Riv eventuelt litt parmesan og gratiner rotfruktröstien mot slutten av steketiden.
Server saftig flatbiff av rein i skiver med bakte persillerøtter, aspargesbønner, rotfruktrösti og tyttebærkrem.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 30841)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Ovnsrett
Innlagt dato:2013-12-16
Oppdatert dato:2022-03-24