1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Harumaki springroll-japansk vårrull

Fotograf: Rosemarie Rodriguez
En japansk variant av vårrull som vi har fornorsket. Egentlig ikke så forskjellig fra kinesisk vårrull. Nydelig kveldskos foran tv'en.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Sennep, Sesam, Skalldyr, Soya, Spor-av-gluten, Spor-av-Peanøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Harumaki springroll-japansk vårrull er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 6137 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

10	stk	wrappers for vårrull
2	stk	tørkede shiitake sopper
1	ts	ingefær raspet
1	knivsodd	salt
1	ss	soyasaus
0,5	ss	sake
1	dash	pepper
1	ss	sesamolje
1	ts	japansk sennep
		Grønnsaker og kjøtt
50	gr	hakket purre
50	gr	hakket minimais
50	gr	bønnespirer
50	gr	gulrot
150	gr	hakket svine eller kyllingkjøtt
150	gr	hakkede reker
		Hvetemel
8	dl	Frityrolje
50	gr	frityrolje, mengden som tas opp av vårrullene og kun til fettberegning

1 porsjon gir ca 10 vårruller

1. Legg de tørkede soppene i litt vann til de blir myke.
2. Kutt så opp alle grønnsakene i små strimler som så stekes lett i en stekepanne.
3. Bland kjøtt og reker i en bolle med raspet ingefær og litt salt. Ha i soyasausen, sake og ett dryss pepper og rør sammen.
4. Så blandes dette med grønnsakene som er lettstekte og myke, før shiitaken snittes i strimler og blandes inn.
5. Til slutt røres det inn litt sesamolje før massen deles i 10 små hauger.
6. For å lage harumakien så deler du opp wrapperene i 10 flak. Legg en klump med fyll på hjørnet nærmest deg og rull sammen. Når du er halvveis så bretter du inn sidene før du ruller ferdig.
7. Lim de sammen i enden med litt mel og vann
8. Varm opp frityroljen i en gryte, dyp panne eller frityrkoker. Til ca 140 grader. Bruk solsikke, raps eller peanøttolje. Ha i noen av rullene og øk varmen litt. Når de har en gylden farge tas de opp og legges på tørkepapir.
9. Til dipping blander du sennep med soyasaus.

Tips for fritering av vårruller
Oljen skal være ca 140 grader. Putt en pinne i oljen og det vil boble svakt rundt enden. Ikke la varmen bli for lav for da blir de ikke sprø.
Ikke stek for mange av gangen. Da går tempen ned og de får lite plass.
Om du stresser med dette, kan du og steke rullene i en stekepanne eller wok med olje.

Advarsel
Om det skulle begynne å brenne, dekk til med håndklær, ta vekk fra platen, men for all del ikke sprut på vann. Det sikreste er en frityrkoker. Hjemme har vi det, men og en liten gryte som vi bruker til dette når det bare er noen få som skal kokes.
Frityrolje kan brukes flere ganger, men siles innimellom.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Rosemarie Rodriguez
(Intern: 32007)
Tilberedningstid: 40-60 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Fritert
Land: Japan
Innlagt dato:2015-04-26
Oppdatert dato:2020-08-24