1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Cha gio (Vietnamesiske vårruller)

Fotograf: Rosemarie Rodriguez
Rett og slett vietnamesiske vårruller. Men vi spiser mye vårruller, så det er greit med litt variasjon.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Skalldyr, Spor-av-gluten,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Cha gio (Vietnamesiske vårruller) er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3,3 poeng fra 3 lesere
Lesere: 11336 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 20 porsjoner

50	gr	cellofan mung nudler
3	stk	tørkede shiitake sopp
250	gr	svinekjøtt hakket
1	stk	gulrot, skrelt, grovrevet
2	stk	sjalottløk, finsnittet
2	fedd	hvitløk, knust
170	gr	hermetisk krabbe kjøtt, uten kraft
1	ss	fiskesaus
2	ts	finkornet sukker
0,5	ts	hvit pepper
20	stk	runde rispapir ark
		Vegetabilsk olje, til fritering
		Babysalatblad, til servering
		Frisk mynte blader, til servering
		Nuoc cham (dip saus)
0,6	dl	fiskesaus
1	stk	lang fersk rød chili, uten frø, finhakket
2	fedd	hvitløk, finhakket
2	ss	vann
2	ss	frisk lime juice
1	ss	Risvineddik
1	ss	finkornet sukker
50	gr	(frityrolje, mengden som tas opp av rullene og kun til fettberegning)

Nuoc cham saus.
For å lage nuoc cham, hell fiskesaus, chili, hvitløk, vann, limesaft, eddik og sukker i en liten bolle og rør til sukkeret er oppløst.

1
Plasser nudler og sopp i en middels bolle som tåler varme og dekk med kokende vann. Sett til side i 10 minutter eller til nudlene er møre. Ta opp og sil av vann. Bruk hendene til å presse ut overflødig væske fra soppen. Fjern stilkene fra soppen og kast. Skjær soppen i tynne skiver

2
Klipp nudlene i korte biter med en saks. Bland nudler, kjøttdeig, gulrot, sjalottløk, hvitløk, krabbekjøtt, fiskesaus, sukker og pepper i en stor bolle.

3
Bløtlegg rispapir i et fat med varmt vann til de er myke og smidige, men ikke for lenge . Bruk så en ren arbeidsbenk og legg ut rispapirarkene. Plasser en toppet spiseskje av nudelblandingen langs midten av arket. Brett inn sidene og rull stramt opp for å pakke inn fyllet, med skjøten ned på et stekebrett og dekk med et fuktig kjøkkenhåndkle. Gjenta med resten av rispapir ark og noodle blanding.

4
Legg nok olje til en stor tykkbunnet kasserolle til å nå en dybde på 10cm eller bruk frityrkokeren. Varm opp til 180 ° C over høy varme (oljen er klar når en brødterning blir brun på på 15 sekunder). Tilsett 5 vårruller til olje- og kok i 2-3 minutter eller til de er gyllenbrune og gjennomstekt. Bruk klype til å overføre til en plate dekket med papirhåndkle. Gjenta flere omganger, med de resterende vårruller, husk å holde oljen varm.

5
Skjær hver vårrull i 2, om ønskelig. Serveres med nuoc Cham, salat og mynteblader.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Rosemarie Rodriguez
(Intern: 31748)
Tilberedningstid: 20-40 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Fritert
Land: Vietnam
Innlagt dato:2014-11-07
Oppdatert dato:2014-11-07