SMAK Burger 2011
Fotograf: Frukt.no
Vinneroppskriftene til Raymond Grimstad og Christopher William Davidsen, Tango bar og restaurant i Stavanger:
Avocado ”Burger” med fennikelbrød Tapioka med soya syltet shimachi sopp og tat soi Kål, chili og ingefær Nøttesmør med soya
Ingredienser
Avocado ”Burger” med fennikelbrød:
1 stk frossent fennikelbrød
12 avokado
saft av 3 lime
2ss hakket koriander
1/2 bakt rød chili
1gr wasabi
2 dl oliven olje
salt pepper
Tapioka med soya syltet shimachi sopp:
100gr tapioka
2pk shimachi sopp
4ss soyasaus (la choy)
1stk sjalottløk
5 gr ingefær
¼ del chili
1/2ss ris eddik
Kål, chili og ingefær:
1stk spisskål
10 gr ingefær
½ bakt chili
1ss ris eddik
Lime zest
Salt og pepper
Nøttesmør med soya:
8 ss nøttesmør
4 ss soyasaus (la choy)
1 ss lime saft
Sitron saft
Yuzu
1 stk frossent fennikelbrød
12 avokado
saft av 3 lime
2ss hakket koriander
1/2 bakt rød chili
1gr wasabi
2 dl oliven olje
salt pepper
Tapioka med soya syltet shimachi sopp:
100gr tapioka
2pk shimachi sopp
4ss soyasaus (la choy)
1stk sjalottløk
5 gr ingefær
¼ del chili
1/2ss ris eddik
Kål, chili og ingefær:
1stk spisskål
10 gr ingefær
½ bakt chili
1ss ris eddik
Lime zest
Salt og pepper
Nøttesmør med soya:
8 ss nøttesmør
4 ss soyasaus (la choy)
1 ss lime saft
Sitron saft
Yuzu
Fremgangsmåte:
Skjær 12 bruschetta av det frosne fennikelbrødet og stikk ut rundinger i ønsket form. Skrell og rens avokadoen; pass på og få med alt fruktkjøttet. Grovhakk så avokadokjøttet og bland det sammen med limesaft, olivenolje, finhakket bakt chili, salt, pepper ,koriander og wasabi.
Legg så en skive av fennikelbrødet i bunnen av hver av de tolv ringformene, og fordel avokadoen i alle formene. Press dette sammen. Stek så burgeren i en stekepanne til den er gyllen . Toppes så med vårrull med kål og chili. Danderes så med tapioka og syltet shimachi sopp, reddik, tat soi og norsk shiso. Naperes med nøttesmør og soya.
Tapioka med soya syltet shimachi sopp:
Skyll tapiokaen godt. Kok opp vann i en vid kjele og kok tapiokaen i 1 min, sil av og skyll godt. Gjenta dette 4 ganger.
Rens soppen og ha i en kjele. Ha i soyasaus, eddik, ingefær, chili og løk og gi en oppkok, trekk til sides og la trekke. Smak til med sitron. Vend så inn tapiokaen. Klar til service
Kål, chili og ingefær:
Finsnitt kålet, ha i finhakket ingefær og bakt chili. Sauter dette lett i panne, smak så til med ris eddik og lime zest. Vend så inn 5 ss wasabi majo.
Nøttesmør med soya:
Nøttesmøret varmes opp og tilsettes soyasausen og smakes til med lime saft og litt yuzu
Har du prøvd oppskriften? Sett karakter
Mer info
Kilde: Frukt.no
(Intern: 28242)
Tilberedningstid: Lang tid
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Stekepanne
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2011-02-14
Oppdatert dato:2011-02-14
Prøv en lignende oppskrift
Tortang Talong with Giniling eller eggplant m.Denne retten har 113,22 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,85 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,94 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,12.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Grønnsaksomelett.Denne retten har 79,63 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,01 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 3,91 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,2.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Hot pan.Denne retten har 52,35 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,12 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,17 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,57.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Wok grønnsaker med tofu.Denne retten har 87,35 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 11,88 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,43 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Grønnsakrisotto.Denne retten har gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: .- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Vegisterkaker.Denne retten har 113,96 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 18,01 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 2,18 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,46.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Asiatisk Quorn deig i salatblad.Denne retten har 95,73 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 6,1 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 5,25 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 9,09.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Stekte padroner.Denne retten har 99,99 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,54 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 9,25 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,97.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Risotto med OUMPH!.Denne retten har 94,03 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 10,11 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 4,17 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 5,51.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Grønnsakskarbonader à la Lindstrøm.Denne retten har 47,45 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,16 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 0,99 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 1,71.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Linseburgere.Denne retten har 198,18 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 21,77 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 7,1 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,76.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Grønnsakris.Denne retten har 60,53 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 7,75 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,09 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,96.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Lune endiver.Denne retten har 36,43 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 3,07 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 1,75 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 10,09.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Ratatouille.Denne retten har 85,12 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 2,94 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,82 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 3,93.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Eggepanne med squash.Denne retten har 107,87 kcal pr 100 gram.
Denne retten har 1,41 gr karbo pr 100 gram.
Denne retten har 6,83 gr fett pr 100 gram.
Denne retten koster Kr: 4,59.- pr 100 gram.
Les hele oppskriften her med fullt utregnet næringsinnhold ++
Ansvarlig utgiver: © 2002- Databasesør AS
Adresse: Matoppskrift.no,
Major Laudalsvei 6,
4630 Kristiansand
Orgnr.: 911 668 602 mva.