1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Skinkepaté

Fotograf: Matprat.no
Skinkepaté inneholder 193 Kalorier, 10 g Karbo, 11 g Protein og 11 g Fett pr 100 gr
Skinkepaté har beregnet å ha følgende allergener Egg, Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Skinkepaté er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4193 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

		Farse:
500	gr	svinekjøtt, kvernet
500	gr	lettsaltet sideflesk uten svor, kvernet
0,5	stk	løk
0,5	dl	sherry
1,5	ts	salt
0,25	ts	pepper
1	ts	karve
0,5	ts	muskat
		Deig:
350	gr	hvetemel
150	gr	smør
1	stk	egg
2	ss	kaldt vann
		Fyll:
250	gr	kokt skinke
1	fedd	hvitløk
1	bunt(er)	persille
		Gelé:
7	plate(r)	gelatin
5	dl	vann
2	stk	buljongterninger
3	ss	sherry

1 porsjon gir ca 12 skiver

Bland alle ingrediensene til farsen i en foodprosessor. Sett farsen til avkjøling i kjøleskapet.

Deigen lager du ved å smuldre mel og smør - og deretter røre inn egg, vann og salt. Deigen settes kjølig ca. 1/2 time. Kjevle ut deigen til den er ca. 3 mm tykk. Smør en 2 liters paté- eller brødform. Dekk bunn og kanter med deigen, la deigen stikke opp ca. 1 cm over kanten på formen. Resten av deigen skal brukes til lokk og pynt.

Fyll formen med halvparten av farsen. Legg i skinketerningene og krydderurtene i hele formens lengde. Legg resten av farsen forsiktig over. Press farsen godt ned i formen med en slikkepott. Legg ned deigkanten som stikker opp over farsen, pensle kantene med vispet egg og legg på deiglokket. Renskjær kantene med kniv. Stikk ut to damphull med en kjernehusutstikker. Pynt lokket med resten av deigen. Fest pynten med vispet egg. Til slutt pensles hele lokket med egg.

Stek patéen ved 175 grader C i ca. 1 1/2 time. Avkjøl patéen i formen, gjerne over natten.

Når patéen er kald, helles flytende, nesten avkjølt gelé i hulrommet som har dannet seg mellom patéen og deigen. Bruk gjerne en liten trakt. Geléen lager du ved å koke opp vann, sherry og buljong – og så røre inn oppbløtt gelatin.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 16069)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Pate
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2016-12-09
Oppdatert dato:2016-12-09