1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Lammetagine med frukt og honning - Lamtajine à là Fez

Fotograf: Matprat.no
Tagine er den særegne nordafrikanske trykkkokeren i lakkert terrakotta. Lammetagine er Marokkos spesialitet. Retten nedenfor kommer fra Fez. Den kan tilberedes med mange forskjellige typer frukter som eple og pære. Honningen brukes i en kombinasjon med litt ingefær og mye pepper. I noen retter sammen med sennep.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Nøtter, Spor-av-lupiner, Spor-av-sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Lammetagine med frukt og honning - Lamtajine à là Fez er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 8487 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	kg	lammebog i skiver
Ca 2,5	ss	olje
2	stk	løk, finhakket
2	ts	salt
1	knivsodd	safran
7,5	dl	vann
1	ts	kanel
0,5	ts	koriander, malt
0,25	ts	ingefær, malt
2	fedd	hvitløk hakket
		olje til steking
250	gr	svisker, stenfrie
1	ts	honning
1	ts	appelsinblomstvann ­ kan sløyfes
50	gr	skålde mandler eller sesamfrø

Det finnes mange taginer, navnet kommer fra terrakottagryten retten lages i. Ett massivt fat med ikke så høy, men bred rand og et traktformet høyt lokk. Vi finner formen igjen i Etiopias kurvspisebord œmesopœ. Her plasseres maten på et stort metall - eller keramikkfat med traktformet kurv over.

Retten nedenfor er en spesialitet fra Fez. Den kan tilberedes med mange forskjellige typer frukter som eple, pære og kvede. Honningen brukes i en kombinasjon med litt ingefær og mye pepper. I noen retter sammen med sennep.

Ha kjøtt, olje, løk og de tørre krydderne i en kjele. Hell over vann og kok opp. Fres hvitløken i en panne i litt olje, kok ut stekepannen med vann og hell det over i gryta med kjøttet. Kok opp og la det trekke på svak varme under lokk i ca. 2 timer til kjøttet er mørt. Tilsett sviskene og la det småkoke uten lokk i 20 min slik at sausen blir tykkere men uten at sviskene forsvinner i sausen. Rør inn honningen og la det småkoke i 15 min. Smak evt. til med appelsinblomstvann og dryss over ristede mandler eller sesamfrø.

Serveres i oppvarmede taginekar sammen med arabisk brød
Sviskene kan bytes ut med kvede eller epler.

For å få en fin avslutning på måltidet kan man servere nylaget peppermynte-te laget av fersk peppermynte, vann og sukker.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 20393)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Etiopia
Innlagt dato:2005-10-08
Oppdatert dato:2005-10-08