1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Laks med kamskjell. safrankrem med basilikum og la

Laks med kamskjell, safrankrem med basilikum og la inneholder 136 Kalorier, 3 g Karbo, 7 g Protein og 10 g Fett pr 100 gr
Laks med kamskjell, safrankrem med basilikum og la har beregnet å ha følgende allergener Bløtdyr, Fisk, Gluten, Melk, Selleri, Skalldyr, Spor-av-egg, Spor-av-melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Laks med kamskjell, safrankrem med basilikum og la er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5555 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

6	stk filet	laksefilet, midtstykke
3	stk	kamskjell, gigantes eller superior
1	ts	seltin
0,5	ts	hvit pepper, nykvernet
2	ss	nøtteolje (kan erstattes med nøytral olje)
1	ts	limesaft
		Fiskekraft:
1	kg	fiskeavskjær
200	gr	sjalottløk, skrelt og grovkuttet
150	gr	sellerirot, vasket, skrelt og grovkuttet
1	dl	olivenolje
2	dl	hvitvin, fyldig
10	stk	pepperkorn, sorte knuste
4	stk	laurbærblad
2	kvist(er)	Timian
2	liter	kaldt vann
		Safrankrem:
3	dl	fiskekraft
2	dl	hvitvin, fyldig
2	dl	fløte
0,25	ts	malt safran
1	ss	smør, usaltet
0,5	ts	seltin
0,25	ts	hvit pepper, nykvernet
6	blad(er)	finkuttet basilikum
6	ts	laksekaviar
6	stk	butterdeigfirkanter
		basilikum til pynt

1) Kutt laksen i firkanter på 7x7 cm, 8-10 mm tykk.

2) Fiskekraft: Fres alle grønnsakene raskt i olivenolje. Tilsett fiskeavskjær, og stek alt i noen minutter. Hell vann og hvitvin i en kjele, kok opp uten lokk, skum av og tilsett urter. La alt småkoke uten lokk i ca. 30-40 min. Sil av kraften gjennom et klede eller en fin sikt. Reduser eventuelt ytterligere for å få kraftig smak. Avkjøl. Ta vare på 3 dl kraft. Resten fryser du ned i små begere til senere anledninger.

3) Safrankrem: Ha kraft, hvitvin og fløte i en kjele, og kok inn til det er 4-5 dl igjen. Hold sausen varm.

4) Laks og kamskjell: Varm oljen i en panne. Stek fisken lysebrun på sterk varme på hver side. Må ikke gjennomstekes. Legg fisken på kjøkkenpapir. Del kamskjell på skrå i to slik at du får seks stk. Stek dem i samme fett og panne på sterk varme (må ikke gjennomstekes). Legg dem på kjøkkenpapir. Ha over seltin og pepper på laks og kamskjell. Pensle over limesaft.
5) Varm sausen, tilsett smør og safran, kjør opp med stavmikser, rør i basilikum og laksekaviar.

Anrett fint på tallerken.

Server med musserende vin

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matoppskrift.no
(Intern: 2955)
Tilberedningstid: 90 min
Kategori: Forrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2002-12-31
Oppdatert dato:2002-12-31