1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Hjortefilet med risotto. kastanjepure og sopp

Fotograf: Mat.no
Hjortefilet med risotto, kastanjepure og sopp inneholder 120 Kalorier, 10 g Karbo, 8 g Protein og 4 g Fett pr 100 gr
Hjortefilet med risotto, kastanjepure og sopp har beregnet å ha følgende allergener Melk, Nøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Hjortefilet med risotto, kastanjepure og sopp er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3,7 poeng fra 7 lesere
Lesere: 21267 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

600	gr	kotelettkam av hjort eller annet vilt
		(Du kan også bruke mørt kjøtt fra låret.)
1	dash	Meierismør
		Rødvinsrisotto:
100	gr	risottoris
		sjalottløk
1	fedd	hvitløk
2	dl	rødvin
3	dl	hønsebuljong
		Kastanjepuré:
1	boks(er)	hermetiske kastanjer eller ferske
		Fløte
		Salt og pepper
		Saus:
1,5	dl	kraft
1	ss	meierismør
		Stjerneløk
		Knaskegulrøtter
		Sitron
1	dash	Meierismør
		Salt og pepper
1	knivsodd	sukker
200	gr	sopp, blandet
100	gr	norzolaost
		Hakket persille

La bena sitte på kammen. Stek kjøttet i godt varm panne med smør og olje til kjøttet er brunt rundt det hele. Strø på salt og pepper, og legg det inn i ovnen ved 180° 10–15 minutter. Finhakket sjalottløk og hvitløk surres sammen med risen i en kjele. Spe med rødvin og kraft litt etter litt under omrøring til risotto som ikke må bli for "grøtete".

Har du ferske kastanjer bakes de i ovn ved 200° til de er møre, ca. 30 minutter. Skjær et kryss i kastanjene før de stekes. Ta ut innmaten og kok de med fløte . Kjør dem i food processor med kniven til en jevn puré og smak til med salt og pepper.

Til sasuen bruker du godt innkokt kraft. Kok kraft på avskjær og bein som er stekt i panne. Tilsett løk og andre grønnsaker og la kraften trekke i mange timer til den blir konsentrert og full av god smak. Pisk ut 1 ss smør slik at sausen blir blank og fyldig. Smelt litt av blåmuggosten i sausen like før servering. Smak til. Små gulrøtter og løk kokes litt i lettsaltet vann og deretter surres de i 1 ss smør i en panne sammen med litt presset sitronsaft, salt, pepper og en klype sukker.

Soppen stekes i litt smør og salt og pepper. Bland grønnsaker og sopp med hakket persille. Legg ost i terninger på tallerken. Ved servering legges risotto, kastanjepuré, kjøtt og grønnsaker på tallerken og sausen helles rundt og over ostebitene.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Mat.no
(Intern: 2118968326)
Kategori: Ovnsrett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2002-05-24
Oppdatert dato:2002-05-24