1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Filipinsk Tao Chicken

Fotograf: Knut Pettersen
En rett som tar litt tid, men er verd det.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Sesam, Soya, Spor-av-gluten, Spor-av-Peanøtter,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Filipinsk Tao Chicken er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4863 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

		Kyllingen:
0,25	kopp(er)	hvetemel
0,25	kopp(er)	maisstivelse
2	ts	natron
2	ts	bakepulver
0,25	kopp(er)	lys soyasaus
0,25	kopp(er)	vann
2	ss	vegetabilsk olje
3	ss	sesamolje
900	gr	skinn og benfritt kylling lår kjøtt i terninger
		olje, til fritering
		Sausen
4	ts	maisena
0,3	kopp(er)	soyasaus
4	ts	ristet sesamolje
0,3	kopp(er)	riseddik
0,3	kopp(er)	vann
5	dl	finhakket, skrelt og revet frisk ingefær
6	fedd	hvitløk, finhakket
1	ss	sambal oelek, siracha eller annen sterk saus
1	ts	paprikapulver
0,3	kopp(er)	vann
Ca 0,75	krm	sukker (og 2 ss vann)
3	stk	grønne løk (vårløk) i tynne skiver
2	ss	ristede sesamfrø
90	gr	(frityrolje, mengden som tas opp av kjøttet og kun til fettberegning)

Bland alt unntatt kyllingbitene i en stor bolle. Røren skal være tynn. Etter et minutt, vil det skumme opp litt og bli lett. Hell kyllingbitene i røren. Dekk den med plastfolie og sett i kjøleskapet til kjøling i minst 10 minutter (og opptil 1 time).

Steking:
Varm oljen til den nesten ryker (eller opp til den høyeste innstillingen på frityrkokeren). Slipp biter av den marinerte kyllingen i den varme oljen en om gangen. Gjør dette veldig forsiktig. Ikke for mange av gangen, siden den da ikke vil crispe seg. Du bør helst steke kyllingen i grupper.

Holde kyllingen varm i ovnen
Forvarm stekeovnen til dens laveste innstilling ca 80 C. Ta kyllingen fra frityrkoker når den er gjennomstekt og mørk gylden brun (ca 5-7 minutter). Hell av overflødig olje. Spre bitene på en ovnspanne dekket i papirhåndklær. Plasser kyllingen i ovnen for å holde den varm mens du steker resten ferdig og lager sausen.

Sausen:
Pisk maisena, soyasaus, sesamolje, riseddik, vann, ingefær, hvitløk, sterk saus, paprika og vann sammen i en bolle. Sett til side.

Karamelliser sukker til sausen
Varm (på høy varme) sukkeret og 2 ss vann i en stor, dyp stekepanne. Følg nøye med. Det vil boble etterhvert. Etter 7-10 minutter, vil den begynne å bli brun. Når sukkeret begynner å bli gyllen, hell i de andre piskede saus ingrediensene litt fort og fortsett å vispe til sausen er jevn. Klumper av sukker kan feste seg til vispen, men disse vil smelte av etter noen minutter.

Fortsett å vispe til sausen er jevn, gjennomsiktig og tykk.

Tilsett forsiktig stekt kylling til blandingen. Tilsett vårløk og sesamfrø. Vend om forsiktig slik at alt dekkes med saus. Serveres varm umiddelbart! Kyllingen holder seg bare crispi en stund, men smaken er det fortsatt. Kan passe på en buffet også. Server med ris.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Knut Pettersen
(Intern: 29377)
Tilberedningstid: 60 min +
Kategori: Fritert
Land: Philippines
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2012-07-04
Oppdatert dato:2012-07-04