1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Festmousse og Fransk laksepaté

Fotograf: Alf Børjesson
Festmousse og Fransk laksepaté inneholder 181 Kalorier, 1 g Karbo, 10 g Protein og 15 g Fett pr 100 gr
Festmousse og Fransk laksepaté har beregnet å ha følgende allergener Egg, Fisk, Melk, Sennep, Soya, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Festmousse og Fransk laksepaté er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 12889 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1	pakke	lys buljonggelé
3	dl	vann
1	dl	hvitvin, tørr
400	gr	røkt makrell
2	dl	seterrømme
2	ss	gressløk, finhakket
		Til servering
		rød arctic kaviar, salatblad
650	gr	laksefilet uten skinn og ben
1	ts	salt
3	stk	eggehviter
0,25	ts	hvit pepper
1	ss	sitronsaft, friskpresset
4	ss	dill, finhakket
0,5	stk	grønn paprika, i små terninger
3	dl	matfløte
		Saus:
1	stk	sjalottløk, finhakket
0,5	ts	salt
0,5	ts	pepper
1	ts	sukker
1	ts	sennep, fransk
3	stk	eggeplommer
3	ss	hvitvinseddik
1	ss	smør
1	dl	kremfløte

Rør buljongpulveret ut I kokende vann og rør inn vin.
Rens makrellen nøye for skinn og alle ben og grovmos den med en gaffel.
Rør den i buljonggeleen sammen med seterrømme og gressløk. Fordel moussen i 8 porsjonsformer.
Sett dem i kjøleskap så moussen stivner, minst 3 timer, gjerne natten over.
Hvelv moussen på porsjonstallerkener og server den med salatblad og kaviar, samt ristet loff.

Paté:
Sett stekeovnen på150 °C.
Kjør laksefileten med salt, eggehviter og pepper i food-processor. Rør inn sitronsaft, dill og paprika og spe forsiktig med kjøleskapskald fløte.

Smør en brødform godt og legg en strimmel matpapir i bunne. Fyll laksefarsen i formen, dunk den godt mot kjøkkenbenken slik at det ikke blir luftblærer i farsen.

Sett formen i langpannen med varmt vann og bak den i ovnen til den er fast, ca 45 minutter. Avkjøl pateen under lett press.
Rør sammen alle ingrediensene til sausen, unntatt fløten. Varm sausen til kokepunktet under omrøring. Avkjøl, rør i den av og til. Visp fløten stiv og rør den i sausen.

Skjær pateen i skiver og server den med sausen.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norges sjømatråd
(Intern: 23363)
Kategori: Pate
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-02-11
Oppdatert dato:2007-02-11