1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Ã…rets mest rocka kake 2009

Fotograf: Brodogkorn.no
En delikat og rocka kake med mørk og hvit sjokolademousse, kaktus\lime gelè, og hvit sjokoladeglasur. Elin Erdal Ljåstad vant Årets kake 2009.
Foto: Opplysningskontoret for brød og korn / Image Foto, Tore Røyneland

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Gluten, Melk, Nøtter, Soya, Spor-av-egg, Spor-av-gluten, Spor-av-nøtter, Spor-av-Peanøtter, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Ã…rets mest rocka kake 2009 er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 8921 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

		Sjokoladebunn med mandel og tonkabønne:
140	gr	eggeplomme
120	gr	sukker
75	gr	kransekakemasse (kranse xx)
140	gr	eggehvite
40	gr	sukker
50	gr	hvetemel
30	gr	kakaopulver (valhrona)
40	gr	smeltet smør
2	stk	revne tonkabønner
		Kaktus/lime gelé:
5	dl	kaktus/lime juice
1	stk	lime, saft og skallet
200	gr	sukker
100	gr	glukose
7	stk	gelatinplater
		Mørk sjokolademousse:
125	gr	eggeplomme
60	gr	sukker
60	gr	kremfløte
310	gr	mørk sjokolade, 52 % kakao (madesimo fondente)
6	dl	kremfløte, lettpisket
		Hvit sjokolademousse med lime og creme fraiche:
3	stk	egg
90	gr	sukker
100	gr	crème fraîche
200	gr	hvit sjokolade (bianca edelweiss)
3	stk	gelatinplater
4	dl	kremfløte
1	stk	lime, saft og skallet
		Hvit sjokoladeglasur:
170	gr	hvit sjokolade
170	gr	kremfløte
50	gr	glukose
50	gr	kakaosmør
2	stk	gelatinplater
		litt titanoxyde oppløst i vann

1 porsjon gir ca 16 stykker

Sjokoladebunn med mandel og tonkabønne:
Bløt kranse xx med lunkent vann. Piskes sammen med eggeplommer og sukker til luftig. Pisk deretter sammen eggehvite og sukker. Lag en emulsjon med det smeltede smøret og litt av eggeplommene. Bland sammen de to piskede massene og tilsett smøremulsjonen. Sikt i det hvetemel og kakao, og revne tonkabønner. Smør ut et tynt lag og stek på 200 oC i ca. 10 minutter.

Kaktus`lime gelè:
Kok opp juice og sukker, og skum av. Tilsett glukosen og kok opp en gang til. Skum av og tilsett gelatin.

Mørk sjokolademousse:
Eggeplomme, sukker og fløte varmes til 65 oC. Tilsett deretter sjokoladen og rør dette glatt. Vend inn fløten til slutt.

Hvit sjokolademousse med lime og crème fraiche:
Egg og sukker piskes. Kok opp 1 dl av fløten, tilsett deretter crème fraiche og varm opp litt til. Tilsett sjokoladen og rør dette glatt. Ha i lime og gelatin. Bland med de piskede eggene og vend inn den resterende kremen. Lettpiskes.

Hvit sjokoladeglasur:
Kok opp, tilsett gelatin og titanoxyde.

Montering:
I en liten ring legges først en sjokoladebunn. Deretter mørk sjokolademousse, en bunn til, litt til mousse og så gelé. Sett dette på frys til geléen setter seg. Fyll så opp med mørk sjokolademousse. Frys. Når denne er stiv, ta den ut og sett en ring som er litt større og høyere utenpå. Fyll opp med den hvite sjokolademoussen. Frys før glasering. Pynt etter ønske.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Brodogkorn.no
(Intern: 25860)
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Kaker
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2009-06-03
Oppdatert dato:2009-06-03