1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Urtetrukket kalkunfilet med chevre og rosinvinaigrette

Fotograf: Kylling.no
Kok gjerne kalkunfileten dagen i forveien, og legg også rosinblandingen i portvin/sherry dagen før

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Fisk, Gluten, Melk, Sennep, Spor-av-melk, Spor-av-soya, Spor-av-sulfitt, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Urtetrukket kalkunfilet med chevre og rosinvinaigrette er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5305 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

Ca 4,5	stor skive	brød
1	pakke	chèvre
		salat
		pære eller friske fiken
		Urtetrukket kalkunfilet:
1	stk	kalkunfilet, 750 g
Ca 1,5	liter	kyllingbuljong (terning + vann)
1	stk lite	løk
1	stk	gulrot i biter
		evt. litt purre
		grener av friske urter
		noen hele pepperkorn
		Panering:
Ca 2,5	ss	grov sennep
		friske urter, for eksempel timian og persille
		Rosinvinaigrette:
5	ss	ekstra virgin olivenolje
2	ss	balsamicoeddik
2	ss	portvin/sherry
1	dash	salt
1	dash	nykvernet pepper
1	ts	grov fransk sennep
3	ss	sultanrosiner eller tørket rosin-bærmiks
		Kryddermajones
1	pakke	majones
1	ts	HP saus
1	ts	worcerstershiresaus
1	ts	dijonsennep
2	ss	crème fraîche
1	dash	salt
1	dash	pepper
		sitronsaft
		Smakstilsetninger:
		Varieres med revet pepperrot, hakkede urter – dill, estrago, gressløk etc., eller pesto.

Mariner rosinene i litt portvin/sherry eller blåbærjuice over natten. Hell væsken over til den dekker, og la det stå kjølig.

Kok opp buljong. Tilsett grønnsaker som er skåret i biter, samt urter og pepper. Bruk en høy, mindre kjele slik at fileten er helt dekket av buljongen. Bind kalkunfileten opp med litt hyssing, slik at det blir lettere å skjære pene skiver. Sett et steketermometer i den tykkeste delen. La fileten trekke til termometeret viser 68 °C. Ta opp fileten og avkjøl den og laken. Fileten må gjerne ligge i den kalde laken i kjøleskapet natten over. Det setter bare ekstra god smak på fileten.

Rosinvinaigrette: Rør sennepen ut i litt eddik og bland alle ingrediensene.

Ta av hyssingen. Tørk fileten og smør på et lag grov sennep, krydre med salt og pepper og rull fileten i hakkede urter. Skjær den i skiver og anrett på brød med kryddermajones, salat, chèvre, og rosinvinaigrette over. Pynt med skiver av pære og friske fikener.

Kryddermajones
Bland sammen alle ingrediensene og smak til med salt og pepper. Smak også til med litt sitronsaft etter at smakstilsetningene er hatt i.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Kylling.no
(Intern: 25146)
Kategori: Smørbrød
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2008-09-30
Oppdatert dato:2008-09-30