1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Spekemat med frisk grønn ugressaus og potet- og sellerirotsuppe med purreløkolje

Fotograf: Melk.no
Her presenterer vi en forrett med smaker fra Vestlandet. Oppskrift av Hanne Frostad, spisestedet "På Høyden", Bergen

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk, Selleri, Spor-av-selleri,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Spekemat med frisk grønn ugressaus og potet- og sellerirotsuppe med purreløkolje er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4563 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

80	gr	fenalår
80	gr	spekepølse
		Grønn ugressaus
20	gr	kjørvel evnt. Sennepsblader, frisk
20	gr	ruccula evnt. meldestokk
1	ts	ramsløk (på glass) puré
		eller hvitløk og purre
25	gr	hvit geitost raspet
1	dl	rapsolje
1	ts	havsalt
		Potet- og sellerirotsuppe med purreløkolje
130	gr	potet kokefast
130	gr	knollselleri (sellerirot)
1,5	dl	grønnsakbuljong (utblandet)
1,5	dl	kremfløte
1	krm	chilipulver
0,5	ts	salt , smak til
		Purreløkolje
100	gr	purre , grovkuttet
1	dl	rapsolje
0,5	ts	havsalt , smak til

Spekepølse og fenalår skjæres opp i tynne skiver.

Grønn ugressaus
En håndfull grønnkål og like mye ruccola finkuttes. Ramsløkpuré kan kjøpes ferdig. Andre ugress som kan brukes er vassarv, kamille, hanefot, fersk ramsløk. Plukk det som er i sesong. Kjør alt til en glatt saus i en hurtigmikser. Smak til med nykvernet havsalt.

Potet- og sellerirotsuppe med purreløkolje
Poteter og sellerirot skrelles og kuttes i terninger. Kokes møre i fløte og grønnsakkraft. Kjøres jevnt med stavmikser eller i en blender. Smakes til med salt. Ha gjerne i litt pepper eller tørket mjødurt.

Purreløkolje
100 g purreløk, grovkuttet
1 dl Odelia rapsolje

Ha purreløk og olje i blender/hurtigmikser. Kjøres noen minutter og siles.
Smak til med godt havsalt. Purreløkoljen dryppes på suppen ved servering.

Suppen serveres i små porsjoner (½ dl) i små skåler/kopper sammen med spekematen.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Melk.no
(Intern: 26902)
Tilberedningstid: 20-40 min
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Forrett
Land: Norge
Innlagt dato:2010-03-20
Oppdatert dato:2010-03-20