1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Risotto med sopp og kjøttdeig

Fotograf: Rosemarie Pettersen
Her brukte vi istedenfor kjøttdeig skinkerester vi hadde liggende. Denne blir utrolig god med revet parmesan eller annen sterk ost over.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Risotto med sopp og kjøttdeig er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3,4 poeng fra 8 lesere
Lesere: 21434 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 5 porsjoner

1,5	liter	kraft (hønse-, kjøtt-, grønnsaks-, viltkraft)
3	ss	smør, usaltet
1	ss	olivenolje
1	stk	løk finhakket
250	gr	karbonadedeig eller kjøttdeig
250	gr	sjampinjong, fersk eller 25 g tørket forvellet tørket steinsopp
450	gr	risottoris
1,25	dl	hvitvin, tørr
1	dl	erter (frosne eller ferske)
0,25	ts	muskat, revet
		salt og pepper

Varm opp kraften i en egen kjele. Smelt 2 ss av smør med olivenolje i en jerngryte e.l. Ha middels varme. Dette er viktig for at risottoen ikke skal svis. Fres løk i ca. 5 min. til den er mør.
Tilsett karbonade- eller kjøttdeig og brun i 5 min. Rør hele tiden slik at karbonade- eller kjøttdeigen forblir grynet. Tilsett sopp og fres den under omrøring i 2 min. Tilsett risen. Rør den inn i ca. 2 min. Tilsett vin og la risen småkoke under omrøring til væsken er absorbert.
Tilsett varm kraft i porsjoner på ca. 1 dl.
Rør hele tiden og hell på mer varm kraft når væsken som er tilført er absorbert.
Når risen er halvkokt etter ca. 10 – 13 min. (total koketid er 20 – 25 min.) tilsettes erter, muskat, salt og pepper. Det er forskjell på ris.
Noen ganger brukes mer væske enn angitt. Trengs mer tilsett, varmt vann eller varm kraft. Når risottoen er kokt ta kjelen av varmen. Rør inn resten av smøret og halve parmesanen.
Server straks med revet/høvlet parmesan.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Culinario
(Intern: 1883)
Kategori: Gryterett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2002-10-01
Oppdatert dato:2018-04-15