1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Gravet røye med sennepssaus

Fotograf: Andreas Lischka
Tradisjonell kost fra Stor-Elvdal.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Fisk, Sennep, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Gravet røye med sennepssaus er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 4226 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

1	kg	røye
6	ss	salt (til gravingen)
4	ss	sukker (til gravingen)
2	ss	dill, tørket eller frisk
5	ss	sennep
2	ss	Eddik 7 %
3	ss	sukker (til sennepssausen)
10	ss	rapsolje
1	ss	dill (til sennepssausen)
0,5	ts	hvit pepper

Gravet røye:
Fileter fisken og la skinnet sitte på.
Bland sukker og salt i forholdet 60 % salt/ 40 % sukker. Strø litt av blandingen i et dypt fat sammen med dill. Legg fisken med skinnsiden ned, strø med mer av blandingen og strø over dill. Legg den andre fileten med kjøttsiden ned mot den ferdig krydrede fileten, og strø på mer salt og sukker og dill. Dekk fatet med folie.
Legg ei skjærefjøl over og sett en hermetikkboks eller annet med litt vekt på toppen. Det er viktig at kjøttsidene ligger tett inntil hverandre. Sett fatet i kjellertemperatur. Om du må ha det i kjøleskap bør formen stå framme i romtemperatur i 2-3 timer daglig. Fiskes må vendes to ganger om dagen slik at laken som dannes får trekke inn. Fisken er ferdig etter 2-4 dager, alt etter størrelsen på fisken.

Sennepssaus:
Rør sammen sennep, sukker og eddik. Visp inn oljen, litt om gangen. Bland i dillen. Smak til med hvit pepper.

Serveringstips
Smør sennepssaus på lefse eller lompe. Ta skinnet av fisken og legg fisk på den smurte lefsa. Rull sammen og skjær i biter. Fest med tannpirker. Serveres som forrett, på koldtbord eller som en smårett.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norsk Tradisjonsmat
(Intern: 34827)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Røkt/gravet/saltet
Land: Norge
Fylke: Hedmark
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2019-11-25
Oppdatert dato:2019-11-25