1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Gravet hjortefilet ny

Fotograf: Sara Johannessen
Å grave kjøtt er en velkjent tilberedningsmetode, men å bruke kaffe i gravingen er ikke så vanlig. Viltkjøtt og kaffe kler hverandre i smakene, og gravet hjortefilet med et hint av kaffe er en spennende og smakfull kombinasjon.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har ikke allergener

Gravet hjortefilet ny er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 2 lesere
Lesere: 2578 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 6 porsjoner

500	gr	ytrefilet av hjort
30	gr	salt
40	gr	sukker
1	ts	malt kaffe
1	ts	kvernet pepper
12	stk	knuste einebær
4	stk	laurbærblad
2	ss	akevitt eller konjakk

Renskjær kjøttet for hinner og legg det til side.
Bland salt, sukker, kaffe og krydder i en skål. Knus laurbærblad grovt.
Strø halvparten av krydderblandingen i en form akkurat stor nok til kjøttet (for eksempel en brødform). Legg kjøttet i formen og dryss over resten av blandingen. Drypp spriten over til slutt.
Dekk kjøttet med litt folie og press lett (sett en tilsvarende form oppå. Legg et par hermetikkbokser eller liknende i formen for å gi tyngde) Sett formen på kjøkkenbenken i 2-3 timer, til graveprosessen kommer godt i gang. Snu på kjøttet, dekk det på nytt og sett det kaldt i 3-5 dager, avhengig av tykkelsen på kjøttet.
Snu det hver dag.
Når kjøttet er ferdig gravet, ta det ut av formen og tørk det med kjøkkenpapir. Oppbevar det i tett boks eller pakket i matpapir i kjøleskapet til servering.
Skjær kjøttet i tynne skiver på tvers av fiberretningen og server, gjerne på enkelt vis som her, med godt flatbrød og rømme.
Samme metode kan også brukes på andre typer viltkjøtt, som rådyr, rein og elg. Du kan også bruke deler av låret til graving. En god sennepssaus smaker også deilig til gravet kjøtt.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 34859)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Røkt/gravet/saltet
Innlagt dato:2019-11-27
Oppdatert dato:2019-11-27