1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Frikassé med kylling eller høns

Fotograf: Mari Svenningsen
Enten du bruker kylling eller høns er frikassé velsmakende mat som vekker nostalgiske følelser hos mange. Når du først er i gang med å koke høns, kan du like godt koke to eller flere. Da får du masse god kraft, og deilig, mørt kjøtt til frikasseen.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Frikassé med kylling eller høns er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4 poeng fra 2 lesere
Lesere: 7675 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 5 porsjoner

1	stk stor	fersk kylling eller 2 høns
2	ts	salt
2	stk	laurbærblad
1	ts	hvite pepperkorn
2	stk	løk
1	stk	purreløk
2	stk	persillerøtter
4	stk	gulrøtter
50	gr	sukkererter
5	ss	smør eller fett fra kokt hønsekraft
5	ss	hvetemel
1	liter	kyllingkraft , evt. Hønsekraft
1	ts	salt
0,5	ts	kvernet pepper
1	dl	matfløte (kan sløyfes)
1	stk	hønsebuljongterning, evt
2	ss	hakket frisk kruspersille

Legg kylling eller høns i en kjele sammen med salt, laurbærblad, hel pepper, løk, det grønne fra purre og litt av gresset fra persille- eller sellerirot (om du har tilgang til det). Hell på kokende vann til det så vidt dekker.
Kok opp, senk varmen og la kylling/høns trekke under lokk. Fjern urenheter som samler seg på toppen etter hvert med en liten øse.
Kylling trenger ca. 1 times koketid og høns trenger ca. 2 timers koketid. Kylling/høns er ferdigkokt når lårbenet lett kan løsnes fra skroget.
Ta det ferdig kokte kjøttet opp av kraften med en hullsleiv. Sil kraften og hell den tilbake i kjelen.
Grønnsakene i kraften skal ikke brukes videre.
Skjær løk, purre, persille- eller sellerirot og gulrot i staver eller skiver, og kok dem i kraften i ca. 5 minutter.
Ta grønnsakene ut av kraften.
Smelt smør i en kasserolle. Rør inn mel og spe med varm kraft under omrøring, til en halvtykk saus. La sausen koke litt, og smak den til med salt, pepper og fløte. Synes du smaken er litt tam, kan du tilsette buljong.
Fjern skinn og bein fra det kokte kjøttet og skjær det i passe biter. Legg det i sausen sammen med de kokte grønnsakene og sukkererter i biter. La alt bli gjennomvarmt. Dryss over raust med hakket persille og server med kokte poteter.
Server gjerne frikasseen i dype tallerkener, med skje i tillegg til kniv og gaffel.

Istedenfor hel kylling kan du bruke kyllinglår. De tåler mer varmebehandling og «trøkk» enn kyllingfilet.

Det er ganske lite kjøtt på høns, og de trenger lang koketid. Til gjengjeld er høns svært rimelig, og gir ekstra god kraft. Kok gjerne to eller flere på en gang, så får du masse god kraft!
De kan eventuelt legges frosne i kjelen, og kokes opp med kaldt vann. Fettet som danner seg på toppen kan skummes av og brukes i stedet for smør når du lager saus.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 23565)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Gryterett
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2007-04-06
Oppdatert dato:2022-03-20