1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Rømmefjell med multer og trollkrem

Fotograf: Synøve Dreyer
Heidi Menes Koldingsnes (23). Kjem frå Balestrand i Sogn og Fjordane. Gjekk grunnkurs og vk1 kokk på firda vgs. i førde. Flytta deretter til oslo og gjekk to år i kokkelære ved Restaurant Eik. Ho gjekk rett i konditorlære ved Nobel konditori, samtidig som ho tok eksamen som privatist. Der jobba ho i eit år før ho tok det siste året (2008) som konditorlærling ved Restaurant Oscarsgate i oslo. Etter fagprøva har Heidi fortsatt å jobbe i restauranten. Heidi ønsker å fortsette på Restaurant Oscarsgate for å lære nye teknikker og å få jobbe i eit kreativt miljø.

Kilde: Baker og konditor nr 9 - 2010

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Egg, Gluten, Melk, Spor-av-gluten, Spor-av-melk, Spor-av-soya,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Rømmefjell med multer og trollkrem er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 7840 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

		Rømmefjell
100	gr	Seterrømme
100	gr	naturell Philadelphia
75	gr	marengs
125	gr	kremfløte
2,5	plate(r)	gelatin
		Multe Clafoutis
1,2	dl	melk
2	stk	egg
2	stk	eggeplommer
475	gr	sukker
1	ss	mjøl
0,5	ss	creme fraiche
150	gr	multer
		Krumkakebunn
2	stk	egg
125	gr	sukker
100	gr	potetmjøl
100	gr	kveitemjøl
100	gr	smelta margarin
1	dl	vann med litt eddik i
		Lakkasaus
		multer
		sukkerlake
		Lakka likør
		Ferskostis
156	gr	melk
40	gr	fløte
250	gr	seterrømme
125	gr	sukker
100	gr	Philadelphia ost

Rømmefjell
Pisk 100 g sukker og to eggehviter til marengs, vei opp 75 g i en bolle. Pisk deretter kremfløten til lett krem.
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann i ett par minutter. Varm opp ca. halvparten av Philadelphiaen og bland den med den oppbløtte gelatinen.
Så blander du sammen all Philadelphiaen og rømmen, bland godt så det ikke blir noen klumper.
Vend oste- og rømmeblandingen forsiktig sammen med marengsen, deretter vend inn krem. Støpes i form og fryses.

Multe Clafoutis
Kok opp melk, vaniljestang og creme fraiche. Bland sukker og mjøl for å unngå klumper, pisk dette godt sammen med eggeblandingen.
Spe forsiktig den kokende melken over i eggeblandingen. Pisk godt.
Fyll smeten i ildfaste porsjonsformer og stek på 175 grader i 12–17 min. (kommer an på størrelsen på formen).

Krumkakebunn
Visp egg og sukker til eggedosis. Vend inn resten av ingrediensene. Eddiken hører til for at fettet ikke skal piple ut under steking.
MÃ¥ stekes med en gang.

Lakkasaus
Kjør multer og sukkerlake med stavmikser, sil og smak til med lakka-likør.

Ferskostis
Kok opp halvparten av melken sammen med sukkeret til det er løst opp.
Bland melkeblandingen sammen med alle de andre ingrediensene og kjør alt sammen med stavmikser.
Frys ned og rør kontinuerlig.

Anrettes som på bildet

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Heidi Menes Koldingsnes
(Intern: 27946)
Oppskriften er vanskelig å tilberede
Kategori: Dessert
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2010-12-12
Oppdatert dato:2010-12-12