1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Reinsdyr surstek

Fotograf: Matprat.no
I denne oppskriften skal reinsdyrsteken ligge i surmelk i hele syv dager før den stekes, så her gjelder det å planlegge litt. Om du først tar deg tid til å tilberede steken på denne måten, får du et vidunderlig mørt og smakfullt resultat som lett vil gjøre gjestene dine blanke i blikket. Oppskriften er tradisjonell og rotnorsk, og kan brukes på andre kjøttslag, som elg, lam eller storfe.

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk, Sennep, Sulfitt,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Reinsdyr surstek er: Ikke vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 3 poeng fra 1 lesere
Lesere: 5144 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 4 porsjoner

1	kg	reinsdyrstek
1	liter	kefir
1	stk	løk
2	ss	smør
6	dl	melk eller vann
2	stk	laurbærblad
1	ts	hel pepper
2	ts	crème fraîche orginal, 35 % eller seterrømme
2	ss	hvetemel
		SENNEPSKREMET ROSENKÅL:
500	gr	rosenkål
2	ss	smør
4	stk	finhakket sjalottløk
2	ss	dijonsennep
2	dl	matfløte

1. Legg kjøttet i en dobbel plastpose og hell surmelk over. La det ligge i kjøleskapet i ca. en uke. Snu kjøttet hver dag.
2. Skyll og tørk steken. Brun den i en jerngryte sammen med løk skåret i båter.
3. Strø på salt, hell over melk, legg i pepper og laurbærblad, og la den trekke over svak varme til steketermometeret viser 70° C. Ta kjøttet opp av sjyen og hold det varmt mens du lager sausen.
4. Bruk sjyen fra steken. Rør melet ut i rømme og visp jevningen inn i sjyen. La sausen småkoke ca. 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
5. Rens rosenkål og kok den i lettsaltet vann i ca. 10 minutter. Kok til de er ”al dente” (ca. 4 minutter). Mens rosenkålen koker, steker du løken i panne med smør. Hell på fløte når løken er blank og myk. La dette koke i ca 10 minutter. Smak til med sennep, salt og pepper. Vend til slutt inn rosenkålen.

Server reinsdyrstek i skiver med sennepskremet rosenkål, kokte poteter og rørte tyttebær

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Matprat.no
(Intern: 30089)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Kokt/dampet
Land: Ukjent-opprinnelse
Innlagt dato:2012-12-28
Oppdatert dato:2012-12-28