1. Forsiden
2. Oppskriftssøk
3. Potetlefse fra Hadeland

Fotograf: Kaisa Tiivel
Gode potetlefser til saltmat og søtmat

Oppskriften inneholder pr 100gr

Oppskriften har følgende allergener Gluten, Melk,
Klikk her for mer info om næringsinnhold og allergener.

Potetlefse fra Hadeland er: Vegetar
Klikk her for mer info vegetar/ikke vegetar

Oppskriften har fått 4,5 poeng fra 4 lesere
Lesere: 6953 totalt.



Klikk på ingrediensen for mer info og fler oppskrifter med ingrediensen.

1 porsjoner 2 porsjoner 3 porsjoner 4 porsjoner 5 porsjoner 6 porsjoner 7 porsjoner 8 porsjoner 9 porsjoner 10 porsjoner 11 porsjoner 12 porsjoner 13 porsjoner 14 porsjoner 15 porsjoner 16 porsjoner 17 porsjoner 18 porsjoner 19 porsjoner 20 porsjoner Oppskriften har opprinnelig 1 porsjoner

2	kg	potetmasse (kokt og malt potet)
2	ts	salt
2	ts	sukker
0,5	dl	smelta smør
1	dl	fløte
200	gr	hvetemel til passe konsistens
1	dl	blanding av byggmel og hvetemel til utbaking

1 porsjon gir ca 12 lefser

Jeg bruker poteter som Astrix og Kerrs Pink. Peik, Troll, Mandel og Beate er også meget gode poteter til lefsebakst. Koker potetene med skallet på uten salt i vannet, skreller og maler dem en gang mens de enda er lunkene. Poteter inneholder vann, og derfor står det ca melmengde, etter hvor tørr/bløt potetmassen er.

Bland potetmassen med salt, sukker, smør og fløte. Tilsett hvetemel til deigen får passe konsistens, og elt i kjøkkenmaskin til deigen er smidig og passe fast.

Elt deigen videre for hånd på benken. Rull ut til ei pølse og del opp i passelige emner, 10-12stk. Hvert emne arbeides godt uten sprekker, runde og fine. Dette er viktig, ellers blir ikke leiven rund.

Hvert emne kjevles lett og jevnt ut til en stor leiv på ca 40-60 cm, kjevle gjerne på seilduk. Jeg har litt mel på bordet når jeg begynner, og mel på emnet. Det er viktig å ikke bruke for mye mel, da blir de tørre i kantene og seige og harde. Snur leiven en gang før den blir for stor. En må passe på så den ikke setter seg fast, her bruker du stikka og får luft under leiven. Når leiven er passe tynn og stor, kan den prikkes med ei piggrulle. Så rulles leiven på den lengste stikka, eller en rundstokk, og legger den på takka med den siden jeg kjevlet sist ned. Det blir rettsida. Den skal stekes raskt på varm takke (ca 8- max) og bli småprikkete på den ene siden før du snur. På den andre siden blir det litt større brune prikker, men stekes kanskje kortere tid. Når den er ferdig legges den mellom to kleder/laken. Jeg bruker å børste etter hvert når jeg har lagt lefsa på kledet, eller til slutt og dele hele bunken i 8 snipper, eller legge sammen hele lefser til en snipp.

Potetlefser er et selvsagt følge til rakfisk, sylte, ribbe og lutefisk og all annen julemat. De smaker like godt som kaffemat, med honning, brunost mm. De er også deilige med smøreost og røkelaks, salat mm.

Lomper eller potetkaker
Lages på samme måte som lefse, med bare potetmasse, salt og mel til passe deig (ca 100-150 g mel pr kg potet). Men de blir ekstra gode hvis du har i litt fløte/smeltet smør! De kjevles små, eller stikkes ut med et lokk eller lignende. Lompeoppskrift har som regel ikke noe tilsatt væske, men det hever smaken med litt fløte.

Denne oppskrifta har vi fått fra Marit Skjaker Morstad i Østre Gran. Potetlefsa fra Hadeland fikk hederlig omtale i konkurransen Norges beste lefse, som Norges Bygdekvinnelag arrangerte sammen med ukebladet Familien i desember 2018.

1 2 3 4 5 6

Forfatter: Knut Pettersen
Kilde: Norsk Tradisjonsmat
(Intern: 34812)
Tilberedningstid: 60 min +
Oppskriften er middels vanskelig å tilberede
Kategori: Lefse
Land: Norge
Fylke: Oppland
Nasjonal/tradisjonsrett
Innlagt dato:2019-11-24
Oppdatert dato:2019-11-24