Kalvekjøtt skåret i lange smale strimler
1 ss smør
1 ss mel
3 dl kraft
noen fiskeboller
en hardkokt egg
1 ts salt
en knivsodd pepper
(1/2 dl vin)
Fremgangsmåte:
Brun mel og smør, tilsett kjøttkraft og la det koke. Varm kjøttet og fiskebollene i sausen, tilsett vin og krydder. Skilpadden helles i. Pyntes med eggeskiver. Kalvehoder er best i forloren skilpadde.